Descrizione
La Cipolla Rossa di Tropea è un prodotto territoriale italiano molto apprezzato per la sua dolcezza e per la sua buona digeribilità. La produzione di questo ecotipo è delimitato dalla fascia costiera che si estende nella zona tirrenica calabrese precisamente nelle province di Cosenza, Catanzaro e Vibo Valentia. Questo tipo di cipolla predilige un terreno di medio impasto adiacente al mare con condizioni climatiche miti. Il gusto amabile di questa cipolla è determinato dalla consistente presenza di zuccheri tra i quali il glucosio, fruttosio e saccarosio. E’ preziosa per la nostra salute in quanto essa riduce le quantità di colesterolo e di trigliceridi nel sangue, stimola la digestione e il metabolismo oltre ad avere notevole azione diuretica e antidiabetica, antinfiammatoria, ipocalorica e antibiotica. Per beneficiare totalmente delle sue proprietà è consigliabile consumarla cruda con un filo di olio extravergine. Si utilizza come base per soffritti e sughi, per arricchire pizza con tonno ed olive ed è l’ingrediente base di innumerevoli ricette vegetariane. La specie tonda piatta chiamata anche Primaticcia viene raccolta da aprile a maggio, la varietà Medio precoce da maggio a giugno e quella Tardiva da giugno a luglio.
