Descrizione
Il vero AGLIO PIACENTINO è coltivato nelle sole province del territorio piacentino da generazioni. La produzione è tassativamente legata al territorio della provincia di Piacenza, bella provincia emiliana che regala un bulbo di qualità superiore, da molti anni è considerato una delle migliori varietà del nostro paese, conosciuto in Italia e all’estero. L’aglio piacentino è inconfondibile per il suo sapore marcato e per la sua ottima conservabilità . Dopo la raccolta si conserva preferibilmente lontano dall’umidità che ne compromette l’aspetto e l’integrità . La nostra produzione prevede la semina in ottobre/novembre e la raccolta da giugno a luglio. La conservazione prevede l’ausilio di ambienti a temperatura controllata per mantenerne inalterata la qualità . E’ una varietà di aglio con un aroma e un sapore caratteristico che lo rende distintivo dalle altre qualità e molti tendono ad eliminare il germoglio verde interno agli spicchi, per limitare il disagio dell’alito pesante. Tra le innumerevoli proprietà salutari che esso possiede annovera anche un forte potere antisettico già noto nell’antichità , infatti i medici usavano delle mascherine imbevute di succo d’aglio per proteggersi dalle infezioni ed ancor oggi è in uso nella medicina popolare ed è ingrediente di numerosi prodotti erboristici. L’aglio piacentino è noto per la sua notevole concentrazione di alliina che è un amminoacido totalmente inodore e insapore fino a quando non viene tagliato o schiacciato processo che porta alla liberazione di alliina che interagisce con l’enzima presente l’allinasi e produce allicina. E’ ricco anche di oli essenziali che lo rendono un efficace alleato della salute dell’organismo , esso aiuta a contrastare l’ipercolesterolemia, l’artrosi e la cervicale ed essendo un valido antibatterico previene bronchiti, raffreddori e infezioni alle prime vie respiratorie. Esso è inoltre un prezioso antiparassitario, antifungino, oltre ad essere coadiuvante contro l’innalzamento della pressione arteriosa e un valido antiossidante per il contenuto di vitamine del gruppo B e C, di solfuri e di selenio che consentono di contrastare la formazione di radicali liberi.
