SEMINA
Nei mesi di febbraio/marzo avviene la semina del prodotto.
SCAVATURA E RACCOLTA
Nei mesi di Luglio e Agosto, col processo di “scavatura” il prodotto viene estratto dal terreno e rimane a maturare una decina di giorni nel campo. Una volta scavato avviene la raccolta a mano o tramite macchine agevolatrici di raccolta.
STOCCAGGIO E TRACCIABILITÀ
Il prodotto entra in azienda e subisce un controllo qualità che ne certifica bontà e sicurezza alimentare. I migliori frutti sono stoccati, e viene loro attribuito un lotto di lavorazione che ne garantisce la totale tracciabilità.
CONFEZIONAMENTO
I frutti di scalogno sono sgambati, selezionati, calibrati e infine confezionati con le più moderne tecniche.
COMMERCIALIZZAZIONE E CONSUMO
Il prodotto pronto al consumo viene distribuito in tutti i punti vendita attraverso un’efficiente rete logistica. Cucina lo scalogno e apprezzane le qualità gustative.
