La cipolla è un tipo di pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Liliacee, di cui il bulbo rappresenta la parte preziosa e commestibile. Già dall’antichità abbiamo notizie del consumo di questo ortaggio: cipolle e ravanelli erano il pasto base degli operai che costruirono le piramidi in Egitto.
Il forte profumo che sprigionano le rende uno degli aromi più usati in tutte le ricette del mondo. Si possono apprezzare nei soffritti, in padella, arrosto, bollite con altre verdure, in salse e sughi, con la carne o crude nelle insalate.
Le cipolle sono ricchissime di vitamine e sali minerali e rappresentano un prodotto salutare in tutto e per tutto, con effetti terapeutici testati su un’ampia gamma di disturbi: hanno effetti antiossidanti, antiinfiammatori, effetti diuretici, contengono composti che contribuiscono a contenere la glicemia e ridurre il rischio di malattie cardiache.
